Железо является одним из самых важных микроэлементов для нашего организма. Оно необходимо для образования гемоглобина, который отвечает за транспорт кислорода по всему организму. Недостаток железа может привести к железодефицитной анемии, которая проявляется усталостью, слабостью и повышенной уязвимостью к инфекционным заболеваниям.
Однако, часто бывает так, что даже при правильном питании и богатом содержании железа рационе, организм не впитывает его должным образом. Это может быть связано с употреблением некоторых продуктов, которые могут ухудшать всасывание железа. Эти продукты могут снижать биодоступность железа и препятствовать его усвоению организмом. Они включают в себя следующие: кофе, чай, молочные продукты, фосфаты и организмные фитаты.
Продукты, содержащие фитиновую кислоту
Важно отметить, что фитиновая кислота сама по себе не является пагубным веществом для организма. На самом деле, она имеет некоторые положительные свойства, такие как антиоксидантное действие и способность связывать частицы тяжелых металлов. Однако, когда фитиновая кислота связывается с железом, она образует нерастворимые комплексы, которые не могут быть усвоены организмом. Поэтому, если вы хотите улучшить всасывание железа, стоит ограничить потребление продуктов богатых фитиновой кислотой.
Некоторые продукты, содержащие высокие концентрации фитиновой кислоты, включают:
- Пшеничные отруби;
- Бобовые, такие как фасоль и горох;
- Орехи, включая миндаль и фундук;
- Хлеб и мучные изделия из нерафинированной муки;
- Рисовые хлопья и зерно;
- Семена подсолнечника;
Заметно, что многие из этих продуктов являются основными источниками питательных веществ, поэтому полное исключение их из рациона может быть непрактичным. Однако, при планировании питания стоит учесть, что совместное употребление продуктов, богатых железом, и продуктов со з
Продукты, богатые кальцием
Если вы хотите получать необходимое количество кальция из пищи, вам следует включить в свой рацион продукты, богатые этим микроэлементом. К таким продуктам относятся молочные продукты, такие как молоко, йогурт, творог и сыры. Вегетарианцы могут получать кальций из растительных источников, таких как брокколи, капуста, темно-зеленые листовые овощи (шпинат, карриевая капуста), а также тахини (паста из кунжута) и миндаль.
